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御宴六香,舌尖上的财富传奇!

六香火锅为什么这么流行

发布日期:2018-04-12 08:58 来源:六香

    成都六香餐饮管理有限公司是一家集生产、销售、研发综合服务性餐饮公司。公司专业生产一次性火锅底料、冒菜底料、串串香专用底料;主营业务一次性火锅底料批发、一次性冒菜底料批发、一次性串串香底料批发、底料定制与订货;品牌加盟:六香火锅加盟、六香串非串加盟、六香冒非冒加盟、砂锅串串香加盟!秉承家室火锅之术,秘制配方,百年传承!独特的口味,既有巴蜀老火锅的“麻、辣、鲜、”,又有“醇、厚”的创新口感!味型:麻辣型、清油型、滋补型;类型:串串香、传统老火锅、鱼火锅、冒菜等,产品的多样化只为瞒住市场需求和食客的味蕾!

      不管是在什么地方开一家火锅或串串香加盟店,超然于现代都市工作之后放松聚会闲聊的火热氛围,往往是年轻人,情有独钟的去处。不论是宴饮、休闲还是聚会、聊天,那些对吃喝消费金钱概念不强的群体,他(她)们的视野开阔,见识广泛,所追求的不再是简单的物质刺激,而是一种感觉感受,一种精神上的冲击和享受。

      现代生活中,人们并不是经常结伴成伙地去火锅店大吃一顿,多数还是自主餐为主,点餐为辅,所以对于一般火锅店来说,还应以小型桌为主,供二人至四人用餐的桌子,刚好符合现代中国家庭的要求。

   

      为什么辣会在全国流行?文“吃辣比甜、鲜的成本低,时间成本也更低”:
1、因为鲜是高成本的,而辣是低成本的。麻辣可以掩盖食材的新鲜度。
2、品出鲜味,更需要食客分分钟钟都有一种悠然从容的心境,这在当下显然是一种相当奢侈的要求。
3、依然居于全国第二口味的甜,其实更多的是正餐之外的甜,是餐后甜点,是街头巷尾的各种台式甜品。甜被从正式餐桌的主要环节中剥离了出来,而成为一种单独的点缀。为什么辣可以席卷全国?这些分析是否靠谱,或许应当先从其归纳的两个现象是否准确完备来分析。
人口流动与口味流行
一、地区性嗜辣的现象中国嗜辣地区远非前述川、贵、湘、赣地区,陕西、宁夏和甘肃部分地区同样嗜辣,甚至新疆亦是如此,只是这些地区以面食为主,不但未发展出复杂菜式,甚至很多地方炒菜都很少,与西南和华南内陆地区相比,它们不易给人留下嗜辣的强烈印象。以面食为主的省份不易给人留下嗜辣的印象谈到嗜辣,全球著名的当属墨西哥,此外,印度(巴基斯坦)、东南亚、韩国等地区的人均有强烈的嗜辣偏好。南亚、东南亚和墨西哥均属日照强度很高的地区。如果西南和华南内陆嗜辣是因为日照强度不足,那么日照强度最低的北欧应该是世界上最嗜辣的地区。墨西哥人嗜辣让人印象深刻日照强度假说给人的荒谬感,或许来自对地区嗜辣现象本身归纳梳理不足。
二、为什么中国人越来越流行嗜辣这同样不是一个正确的好归纳。中国人越来越嗜辣其实等价于为什么中国人会越来越流行吃兰州拉面、吃新疆烤串、吃沙县小吃、吃东北饺子。因为,全国范围内大规模流行的并不只是前述嗜辣地区的饮食,还有兰州拉面、新疆饮食、沙县小吃、东北饺子,还有一些虽然不那么引人注目,却同样占据了大片江山,譬如安徽人开的小笼包子店。中国人越来越嗜辣,同样还等价于为什么美国人越来越爱吃中餐、墨西哥餐、意大利皮萨,等价于德国人为什么越来越爱吃土耳其烤肉,英国为什么越来越流行吃印度咖喱,法国人越来越流行阿拉伯人的“古斯古斯”……法国流行的“古斯古斯”源于北非地区——这些现象其实也可以概括为,为什么穷地方的口味会如此流行?没错,中国人越来越流行嗜辣,本质上只是大众饮食文化传播普遍现象中的一个子现象,而非全貌,它其实可以这样概括:大众饮食文化的传播和流行方向,总是劳务输出地区向劳务输入地区,而劳务输入地区的饮食却很难在劳务输出地区大面积流行。
    无论是中国还是全世界范围,以火锅流行的辣味饮食文化,总是来自劳动力大规模输出的地区,它的强度取决于移民的人口比例。这种人口流动传播饮食文化有很多典型历史案例,譬如山东移民对东北饮食风味的影响,山西移民对内蒙饮食偏好的影响,陕甘回族移民对新疆饮食的影响。饮食文化流行的强度取决于移民的人口比例贫穷地区向富裕地区输送的劳动力,最容易找到的就业机会是服务业,而餐饮业又是服务业中最能吸收劳动力,而新移民最擅长的不是适合本地人口味的饮食,而是家乡的饮食。

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